重慶好弟兄食品有限公司：注重食品設(shè)備創(chuàng)新與食品安全嚴(yán)格把控
2024-05-24
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中國休閑食品發(fā)展史
- 分類：行業(yè)動(dòng)態(tài)
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- 發(fā)布時(shí)間：2021-03-17 10:00
【概要描述】零食作為食品行業(yè)的分支，一路走來朝著豐富多樣的方向發(fā)展?！ o論是在食不果腹的50年代，還是日漸豐盈的70、80年代以及富裕小康的90、00年代，我們的生活中都填滿了各式各樣的零食……每一種零食都成了那個(gè)年代不可復(fù)制的童年回憶。 改革開放以前，食品匱乏單調(diào)，人們因糧食不夠，用來充饑的是野菜、粗糧，紅薯葉。幾乎很多人都過著吃不飽飯的日子，有的甚至解決不了溫飽問題。如果說有一樣?xùn)|西能跨域時(shí)間和空間的
中國休閑食品發(fā)展史
【概要描述】零食作為食品行業(yè)的分支，一路走來朝著豐富多樣的方向發(fā)展?！ o論是在食不果腹的50年代，還是日漸豐盈的70、80年代以及富裕小康的90、00年代，我們的生活中都填滿了各式各樣的零食……每一種零食都成了那個(gè)年代不可復(fù)制的童年回憶?！ 「母镩_放以前，食品匱乏單調(diào)，人們因糧食不夠，用來充饑的是野菜、粗糧，紅薯葉。幾乎很多人都過著吃不飽飯的日子，有的甚至解決不了溫飽問題。如果說有一樣?xùn)|西能跨域時(shí)間和空間的
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零食作為食品行業(yè)的分支，一路走來朝著豐富多樣的方向發(fā)展。
無論是在食不果腹的50年代，還是日漸豐盈的70、80年代以及富裕小康的90、00年代，我們的生活中都填滿了各式各樣的零食……每一種零食都成了那個(gè)年代不可復(fù)制的童年回憶。
改革開放以前，食品匱乏單調(diào)，人們因糧食不夠，用來充饑的是野菜、粗糧，紅薯葉。幾乎很多人都過著吃不飽飯的日子，有的甚至解決不了溫飽問題。如果說有一樣?xùn)|西能跨域時(shí)間和空間的距離，引起全國人民的共鳴，那一定是零食。
五花八門的國產(chǎn)零食
對(duì)于五十年代的人們來說，零食更是一個(gè)奢侈的代名詞。那時(shí)候零食并不是被擺在小雜貨店內(nèi)售賣，而是中年男子挑著一個(gè)小貨郎擔(dān)在學(xué)校門口擺攤，像無花果、梅姜、豬油膏等都會(huì)被擺在里面。一分錢一包的無花果常常是小學(xué)生們的喜愛，大多無花果都是用紙包著的。
之后，中國經(jīng)歷了“三年困難時(shí)期”，食不果腹，銷售的零食大都是包裝簡易或者散裝。三分錢白糖，五分錢小豆，八分錢大紅果，一毛二奶油，兩毛錢的冰磚。炸元宵，紅薯干，柿餅，茅草尖，攪糖稀等是60后童年時(shí)期珍貴的零食。
70年代中國物資相對(duì)匱乏，但比60年代好些了，出現(xiàn)一些真正能被稱為“國貨”的零食。娃娃頭雪糕、寶塔糖、赤豆棒冰、五香花生米、三色冰糕、水果罐頭；麥乳精、爆米花、大白兔奶糖等一串小零食的名字，勾起一代人童年的回憶。
到了80年代，隨著改革開放熱潮，零食更新?lián)Q代，可吃可玩，洋貨對(duì)戰(zhàn)國產(chǎn)，小賣部崛起。舶來品與國產(chǎn)零食分別使出渾身解數(shù)爭奪這片誘人的新市場。膨化類零食在80后的童年中占據(jù)主導(dǎo)地位，例如“奇多粟米棒”，每袋中都有會(huì)有一個(gè)主題為“奇多豹”環(huán)游世界的奇多圈，不僅可以吃，還有玩具。
國產(chǎn)零食品牌的興起
此時(shí)，零食雖然打出一片市場，但屬于家庭自制無品牌。90年代起，我國零食工廠把目標(biāo)投向廣大青少年市場，排名第一必須是辣條！接著牛板筋、貓耳朵、方便面、娃哈哈、金幣巧克力等開始成為主流小零食，衛(wèi)龍作為零食品牌名出線在大眾視野。
1999年，就在江湖人稱辣條的小零食流傳開的第二年，劉衛(wèi)平看到了商機(jī)。2001年，衛(wèi)龍的創(chuàng)始人劉衛(wèi)平終于創(chuàng)立了自己的工廠——平平食品廠。雖然工廠規(guī)模不大，但劉衛(wèi)平的野心卻很大，在不少工廠仍沉浸在小作坊加工賺取利潤時(shí)，劉衛(wèi)平卻開啟了一系列的品牌化之路。2003年，劉衛(wèi)平注冊(cè)了屬于自己的商標(biāo)——“衛(wèi)龍Weilong”，開始以此為核心生產(chǎn)辣條等休閑食品。
同時(shí)涌現(xiàn)出了西化零食，薯片，旺仔QQ糖，威化餅。樂事薯片于1993年進(jìn)入中國市場，20年內(nèi)，樂事不斷締造出中國特色的美味傳奇故事。它首先立足于本土消費(fèi)者需求，又結(jié)合了博大精深的中國美食文化，進(jìn)而研發(fā)推出適合中國消費(fèi)者的美味薯片，并將品牌理念在億萬中國消費(fèi)者中傳播，從而成為一個(gè)家喻戶曉的品牌。
奧利奧于1996 年進(jìn)入中國市場，在中國，它已經(jīng)發(fā)展成為最具影響力的、最成功的餅干領(lǐng)導(dǎo)品牌，人們想不到一款體積小小的夾心餅干食品，竟然年收入會(huì)破萬。兩塊刻有黑色紋路、呈圓形狀的餅干之間夾著一層白色巧克力。至今，仍是憑借此形態(tài)，作為奧利奧的外觀。
談起巧克力夾心餅干，很多人的腦海里立刻浮現(xiàn)奧利奧餅干的畫面。它的廣告詞"扭一扭，舔一舔，泡一泡"更是深刻印在人們的心里。越來越多的外資品牌不斷涌入國內(nèi)市場，不僅增大了國人的消費(fèi)空間和范圍，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)商品的多樣性。
進(jìn)口零食的沖擊像新時(shí)代的經(jīng)濟(jì)發(fā)展般大力涌來，本土品牌也要自強(qiáng)不息。大白兔奶糖1959年開始發(fā)售以來深受各地人民歡迎，1993年7月被中國國家工商行政管理總局、商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，1997年11月轉(zhuǎn)讓至冠生園（集團(tuán)）有限公司商標(biāo)是一只跳躍狀的白兔，形象深入民心。
大白兔奶糖甄選上乘的原料經(jīng)現(xiàn)代科技精制而成，奶味純正、奶香濃郁、口感醇厚、彈性十足且營養(yǎng)豐富。40多年來，大白兔奶糖一直以其優(yōu)異的品質(zhì)，無比的美味和健康的形象受到無數(shù)消費(fèi)者的追捧。如今大白兔奶糖不僅是中國名牌和中國馳名商標(biāo)，而且產(chǎn)品更是經(jīng)銷全世界40多個(gè)國家和地區(qū)，成為國際市場上經(jīng)久不衰的大眾寵兒。
同時(shí)期，福建盼盼食品集團(tuán)有限公司首創(chuàng)于1996年，盼盼食品前身是福建省晉江福源食品有限公司，公司主要生產(chǎn)“盼盼”牌薯片系列膨化食品，法式小面包、軟面包、蓉香包、銅鑼燒等烘焙食品，固體顆粒營養(yǎng)品香濃濃奶茶，果汁QQ糖食品及重磅打造的子品牌“艾比利”系列食品等。2009年集團(tuán)公司預(yù)計(jì)累計(jì)加工各類農(nóng)產(chǎn)品50萬噸。
盼盼食品集團(tuán)用17年證明了盼盼食品在烘焙、膨化等休閑食品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位，更證明了盼盼食品在中國食品行業(yè)的影響力和倡導(dǎo)實(shí)踐優(yōu)質(zhì)、健康、綠色、時(shí)尚的服務(wù)理念的巨大成功。
1989年9月，達(dá)利集團(tuán)創(chuàng)辦了第一家生產(chǎn)廠，開始了勵(lì)志和自強(qiáng)不息的創(chuàng)業(yè)歷程，把企業(yè)逐步做大。1998年跨出省界，在成都開辦第一家分公司，自此，達(dá)利集團(tuán)從歷史文化名城泉州出發(fā)，踏實(shí)而又堅(jiān)定地向全國邁進(jìn)，陸續(xù)在全國各地投資建廠，進(jìn)入了發(fā)展的快車道。
在零幾年的時(shí)候，可比克成功“牽手”當(dāng)時(shí)喝奶茶還沒發(fā)胖的周杰倫。在那之后，可比克萬年不變的包裝袋總是紅綠黃紫橙幾個(gè)顏色搭配同樣豎起大拇指的周杰倫，讓這薯片在很長一段時(shí)間里都在院辦的零食清單表上。
隨著時(shí)代的發(fā)展，達(dá)利食品推出了一個(gè)又一個(gè)與時(shí)代相適應(yīng)，同時(shí)又領(lǐng)先于市場的產(chǎn)品品牌。2004年，達(dá)利食品推出餅干品牌好吃點(diǎn)。在餅干上撒上一層薄薄的堅(jiān)果仁，即增加了餅干的營養(yǎng)價(jià)值，又順應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)于餅干消費(fèi)需求的提升，在“好吃點(diǎn)，好吃你就多吃點(diǎn)”這樣的廣告語帶動(dòng)下，直到現(xiàn)在好吃點(diǎn)依然是民族品牌中唯數(shù)不多，能夠與國外烘焙巨頭一較高下的品牌。
健康堅(jiān)果的崛起
近幾年，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)升級(jí)的大趨勢，隨處可見的零食應(yīng)有盡有，購買渠道也多種多樣，營養(yǎng)和健康越來越成為消費(fèi)者關(guān)注的核心。休閑食品種類越來越豐富，中高端休閑食品正在逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍淦?，也逐漸成為未來快消市場中最具前景、最有活力的行業(yè)之一。
2003年第一家百草味線下店鋪創(chuàng)立，2010年正式入駐淘寶商城 ，“百草味旗艦店”掛牌營業(yè)。截至2015年底，已經(jīng)發(fā)展成純互聯(lián)網(wǎng)休閑零食品牌。百草味產(chǎn)品多達(dá)300多種，涵蓋堅(jiān)果炒貨、糕點(diǎn)糖果、水果干、肉干肉脯、禮盒等5大零食系列。百草味作為一家成立16年的品牌,一直以“食品安全布道者”的角色要求自身,逐漸搭建和完善了我們的食品安全管理體系。
作為一個(gè)新時(shí)代的網(wǎng)紅產(chǎn)品，三只松鼠2012年創(chuàng)立于安徽蕪湖，以堅(jiān)果為突破口，緊扣電商紅利，通過趣味性的品牌名稱、IP營銷，憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、服務(wù)以及對(duì)消費(fèi)者需求的洞察能力，迅速成為互聯(lián)網(wǎng)堅(jiān)果零售領(lǐng)域代表性品牌之一。
三只松鼠和百草味作為新時(shí)代品牌的創(chuàng)新零食，秉承著“讓更多的人吃上更多的健康食品“的宗旨，不斷加快創(chuàng)新自主品牌建設(shè)步伐，打造核心競爭力，企業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力得到快速提升。
定制，跨界，借勢明星……休閑食品花樣不一，在廣闊的消費(fèi)市場里，中國休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類還有待進(jìn)一步細(xì)分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費(fèi)者的視野，取而代之的將是越來越多的品類和口味，現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)技術(shù)將會(huì)全面釋放中國休閑食品的市場能量。
目前，休閑食品行業(yè)的變化不斷加快。從企業(yè)自身來說，要善用自身品牌以及優(yōu)勢，不斷豐富自身產(chǎn)品，創(chuàng)新口味、創(chuàng)新模式，打造休閑食品品牌。未來，休閑食品的人群將越來越細(xì)分，針對(duì)兒童、白領(lǐng)、大學(xué)生、中老年等開發(fā)的產(chǎn)品也將日益增多，消費(fèi)者人群跨度將越來越大，這也要求各大企業(yè)找準(zhǔn)市場機(jī)遇，不斷推陳出新，為消費(fèi)者帶去真正健康美味的產(chǎn)品。
來源：納食
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